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芋头炒肉片
芋头炒肉片是一道家常美味。将芋头去皮切块，猪肉切片腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入芋头块翻炒至表面微黄，再加入适量酱油、料酒、盐调味。然后，将炒好的肉片回锅，翻炒均匀，至芋头熟透即可出锅。这道菜色香味俱佳，芋头绵软，肉片鲜嫩，营养丰富，是家常晚餐的不错选择。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味的搭配，让每一口都充满满足感。
芋头炒肉片家常做法
芋头炒肉片是一道美味的家常菜，以下是其制作步骤：
### 材料：
- 芋头：300克
- 猪肉片：200克（根据个人口味调整）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 芋头去皮，切成薄片或小块。
- 猪肉片用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 焯水芋头：
- 锅中加水烧开，放入芋头片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉片：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片和大蒜炒香。
5. 翻炒芋头：
- 放入焯过水的芋头片，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的肉片倒回锅中，与芋头一起翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
8. 出锅：
- 醉后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 芋头焯水可以去除表面的粘液和腥味。
- 猪肉片可以用鸡精或味精提鲜，但要注意不要过量。
- 炒菜时火候要快，保持中高火快速翻炒，这样菜肴才会鲜嫩多汁。
希望这个家常做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！
芋头片炒肉的做法
芋头片炒肉的做法如下：
1. 食材准备：
- 芋头：2个，去皮后切成薄片
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克，切成薄片或丝
- 大蒜：3-4瓣，切片
- 姜：1小块，切片
- 青椒：1个，切成小块
- 红椒：1个，切成小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
2. 烹饪步骤：
1. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片和一部分大蒜片，拌匀后腌制10-15分钟。
2. 处理芋头：将芋头片用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。如果喜欢口感更软糯，可以用开水焯一下芋头片，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，中火快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入剩余的大蒜片和姜片，炒出香味后加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后继续炒制2-3分钟，让调料充分融合。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 腌制肉片时可以加入一些五香粉或孜然粉来增加风味。
2. 炒制过程中要用大火快炒，以保持肉片的鲜嫩和口感。
3. 可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！
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